营养与食品卫生学考什么
发布时间：2025-06-05 04:38:40
营养与食品卫生学考试内容详解
营养与食品卫生学是公共卫生与预防医学的重要分支，主要研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，以及食品中可能存在的有害因素及其预防措施。考试内容通常包括以下几个方面：
一、基础营养学
宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢与功能
微量营养素：维生素和矿物质的生理作用及缺乏症
能量代谢：基础代谢率、食物热效应等
二、食物营养学
各类食物的营养价值：谷物、蔬菜、水果、肉类、乳制品等
功能性食品与保健食品的概念及作用
三、人群营养
不同生理阶段人群的营养需求：孕妇、乳母、婴幼儿、老年人等
特殊环境与职业人群的营养：运动员、高温作业人员等
四、食品卫生学
食品污染及其预防：微生物污染、化学污染、物理污染
食品添加剂的使用原则及安全性评价
食物中毒的预防与控制
五、公共营养
膳食指南与膳食宝塔
营养调查与评价方法
营养干预与营养教育
备考建议
1. 重点掌握基础营养学和食品卫生学的核心概念和原理。
2. 关注最新的营养与食品卫生相关政策和标准。
3. 结合实际案例，理解食物中毒的预防措施和营养干预的策略。